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ココナッツオイル_レシピ 海老とれんこんのマヨネーズ和え1

【ココナッツオイル】海老とれんこんのマヨネーズ和え
(調理時間:15分)
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【材料】(分量:2人分)
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むきえび:12匹(約150g)
れんこん:1節(100g)
片栗粉:大さじ2
ココナッツオイル:大さじ2
(A)【ココナッツオイル】マヨネーズ:大さじ2
(A)スイートチリソース:大さじ2
(A)塩:少々
サラダ菜:2枚
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【手順】
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【1】れんこんは皮をむき、乱切りにする。
【2】フライパンにココナッツオイルを入れて火にかける。
むきえびとれんこんの水分をよく拭き取り、軽く塩こしょう(分量外)をして、片栗粉をまんべんなくつけて、フライパンで焼く。
クッキングペーパーなどをしいたお皿に開けて、余分な油を落とす。
【3】ボウルに(A)を混ぜておく。
(2)のえびとれんこんを入れて和える。
【4】サラダ菜をひいたお皿に(3)をのせる。

◆ポイント
ココナッツオイルマヨネーズを使って仕上げました。
ココナッツオイルマヨネーズが作れない人は、市販のマヨネーズでも美味しく作れます。

ココナッツオイル_レシピ 海老とれんこんのマヨネーズ和え2

◆料理家プロフィール
ココナッツオイル_レシピ 管理栄養士 柴田真希
管理栄養士 柴田真希

株式会社エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。
1981年、東京生まれ
女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。
27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。
現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。
「ココナッツオイル使いこなし事典」(世界文化社)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

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