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ココナッツオイル_レシピ 鶏肉とトマトのココナッツオイル炒め1

【ココナッツオイル】鶏肉とトマトのココナッツオイル炒め
(調理時間:15分)
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【材料】(分量:2人分)
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鶏もも肉:200g
トマト:1個
(A)ココナッツオイル:大さじ1
(A)にんにく(薄切り):1かけ
(B)ナンプラー:大さじ1
(B)こしょう:少々
ココナッツロング:5g
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【手順】
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【1】鶏もも肉を一口大に切る。
トマトをくし形切りにする。
【2】フライパンに(A)を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鶏肉を炒める。
【3】鶏肉に火が通ったらトマトと(B)を加えて強火でさっと炒める。
器に盛り付け、あればココナッツロングをかける。

◆ポイント
シンプルだけど、ココナッツオイルでアクセントに!
ごはんがすすむ、エスニックなおかずです。トマト以外にも茄子やピーマンなどお好みのお野菜でちゃちゃ!っと炒めてください。

ココナッツオイル_レシピ 鶏肉とトマトのココナッツオイル炒め2

◆料理家プロフィール
ココナッツオイル_レシピ 管理栄養士 柴田真希
管理栄養士 柴田真希

株式会社エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。
1981年、東京生まれ
女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。
27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。
現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。
「ココナッツオイル使いこなし事典」(世界文化社)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

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