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ココナッツオイル_レシピ 鶏肉とれんこんのしゃきしゃきごま味噌炒め1

【ココナッツオイル】鶏肉とれんこんのしゃきしゃきごま味噌炒め
(調理時間:15分)
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【材料】(分量:2人分)
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鶏むね肉:200g
(下味)酒:大さじ1/2
蓮根:1節(100g)
長ねぎ:1/2本(50g)
ピーマン:1個
(A)ココナッツオイル:大さじ1/2
(A)にんにく(みじん切り):1/2かけ
(B)味噌:大さじ1
(B)白すりごま:大さじ1
(B)はちみつ:小さじ1
ごま油:小さじ1
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【手順】
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【1】鶏むね肉はそぎ切りにし、下味の酒を揉み込む。
蓮根は半月ぎりに、長ねぎは斜め切りに、ピーマンは乱切りにする。
【2】フライパンに(A)を入れて火にかける。
鶏肉を中火で炒め、火が通ったら蓮根、長ねぎ、ピーマンの順に炒める。
【3】全体に火が通ったら、混ぜ合わせておいた(B)を加えて全体に絡め、最後にごま油を垂らす。

◆ポイント
ココナッツオイル、栄養価が高いのは嬉しいけれど、香りが気になる・・・という方のために、風味が気にならないレシピです。
蓮根は、切ったら水にさらして、アクを取りましょう。にんにくと、〆にかけるごま油を使うとココナッツオイルの独特な風味を感じにくくなります。

ココナッツオイル_レシピ 鶏肉とれんこんのしゃきしゃきごま味噌炒め2

◆料理家プロフィール
ココナッツオイル_レシピ 管理栄養士 柴田真希
管理栄養士 柴田真希

株式会社エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。
1981年、東京生まれ
女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。
27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。
現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。
「ココナッツオイル使いこなし事典」(世界文化社)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

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